Кальсотс - белый жаренный лук, являющийся типичным каталонским блюдом, выращивается особым способом и имеет нежный, сочный и сладковатый вкус. Приготовленный на огне, кальсотс подают со специальным соусом ромеско. Поедание лука стало целой церемонией под названием «кальсотада». В статье описывается процесс выращивания и приготовления кальсотса, а также традиции его употребления в Каталонии и других регионах Испании.